冷吃牛肉的做法

• 1.水烧开，放入花椒，料酒。

• 2.放入切好的牛肉条和香葱结。

• 3.加入牛肉，水烧开后，再继续煮3分钟后捞出晾干。牛肉条大小以切之前为自身小指的2/3大小，煮过水后为自己小指一半大小为宜。具体情况以买的牛肉含水多少为准。

• 4.锅烧热后加入生菜油。

• 5.冷锅下生姜丝，八角，香叶，桂皮，中大火爆香。

• 6.生姜炸至表皮开始发焦。

• 7.加入晾凉后的牛肉条，大火。

• 8.大火煎至大部分牛肉开始出焦黄色，把火调至中大火。

• 9.中大火继续煎至所有牛肉开始变焦。

• 10.加入辣椒面。

• 11.保持中大火，继续翻炒，大概5分钟。保证每一根牛肉都沾上辣椒面，仔细翻炒牛肉，避免粘锅。

• 12.加入白糖，盐，芝麻，再翻炒两分钟即可出锅。