用料：
- 干核桃 一斤
- 单晶冰糖 20个左右
- 食用油 适量
小贴士：
炒核桃时少放油，因核桃含油多不吸油；炒糖色时一定用小火，大火容易糊；核桃仁炒好后盛出来抖散以防粘连。
做法：
- 1. 备好主料：核桃
- 2. 用核桃夹把核桃剥出核桃仁
- 3. 剥好的核桃仁放到盘里备用
- 4. 锅里放少许油，等油热五成时放核桃仁，小火翻炒，炒到核桃仁变色熟透，盛出来备用。
- 5. 备好冰糖
- 6. 重新起锅，锅里放适量的油，油热五成时放冰糖，小火滑炒
- 7. 等冰糖全部融化，出现黄色小泡泡时开始放核桃仁，快速翻炒，让核桃仁均匀粘上糖浆关火出锅。
- 8. 出锅后把核桃仁抖散在砧板上凉凉，以防粘在一起。（砧板上放上吸油纸）
- 9. 好了，琥珀核桃做好了，香脆甜美味啊！来一张成品图吧。