白糖:低蛋白质
1.黑芝麻倒入盆中,加清水
2.用手顺时针滑动,清洗芝麻
3.清洗后,用滤网滤去水
4.捞出洗好的黑芝麻
5.舍弃最后的一点芝麻,因为常会混有沙子
6.倒入锅内,将芝麻沿着锅沿摊开并翻炒,开中火,尽快煮干水分,
7.翻炒一阵后,水分烧干,改为小火继续翻炒
8.随着水分越来越少,要加快翻炒的速度,当芝麻颗粒膨胀饱满,可以明显闻到香味儿时,就炒好了
9.炒好的黑芝麻与白糖一起放入搅拌机内
10.精细研磨模式,一会儿就打磨好了,扭开盖子就能闻到浓郁的芝麻香
11.撒上一点糖桂花,虽然芝麻的香气会掩盖花香,但吃起来还是能分辨出
12.搅拌均匀后即可使用
炒芝麻的时候,火不能太大,以免芝麻乱炸,而且容易炒糊。芝麻本身的含油量就很高,所以我没有额外加油,但混着白糖及糖桂花,做汤圆內馅也不会太干。