年夜饭_五福鱿鱼筒

年夜饭_五福鱿鱼筒
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健康功效

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
料酒:低蛋白质

食材用料

隔夜大米饭 100克
糯米饭 100克
广式腊肠 1根
熟制青豆 适量
熟制玉米粒 适量
海鲜酱 1茶匙
叉烧酱 1茶匙
适量
白胡椒粉 少许
小香葱 1棵
鸡蛋黄 两个
生抽 适量
老抽 适量
葱姜 少许
寿司用紫菜 两张
摆盘用熟菜芯等 适量
蛋液 少许

年夜饭_五福鱿鱼筒的做法

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解1

    1.鱿鱼去除脏,鱿鱼头去除眼和口器,撕掉皮收拾干净。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解2

    2.准备适量的熟制青豆、玉米粒,将广式腊肠切成和青豆差不多的丁,小香葱切些葱花。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解3

    3.大米饭用两个蛋黄拌匀。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解4

    4.中火起火将腊肠丁煸炒出香。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解5

    5.放入大米饭炒散,再放入熟青豆、玉米粒炒匀。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解6

    6.加适量的盐和白胡椒粉调味。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解7

    7.放入葱花炒香盛出备用。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解8

    8.糯米饭放入一茶匙海鲜酱和一茶匙叉烧酱拌匀。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解9

    9.放入炒好的大米饭进一步拌匀,制成馅料。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解10

    10.用一张紫菜卷起馅料,粗细要与鱿鱼大小相当,以便塞进鱿鱼身。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解11

    11.第二张紫菜刷上蛋液在第一层紫菜外面再裹上一层,起到粘合及加固作用。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解12

    12.将裹好紫菜的馅料塞进鱿鱼身。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解13

    13.以牙签穿插封口,鱿鱼筒就做好了。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解14

    14.在鱿鱼身和鱿鱼头上淋刷上适量的蜂蜜。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解15

    15.中火起油锅烧至七成热,将鱿鱼筒和鱿鱼头快速炸至表面起酥、色泽金黄捞出。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解16

    16.另起锅用少许底油爆香葱姜末,加入适量的料酒、老抽、生抽和水烧开,汤汁没过鱿鱼筒大半,用牙签在鱿鱼筒上扎些空便于入晓,放入鱿鱼筒和鱿鱼头转小火烧制25分钟,其间要翻头几次。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解17

    17.最后大火收一下汁,盛出稍晾,改刀成5mm左右的片,配些熟菜芯等装盘。

  • 年夜饭_五福鱿鱼筒的做法图解18

    18.上桌享用。

小贴士

夏大厨原作馅料全用了糯米饭,其粘性更好。我是因为家人不太能吃糯米而做了些更改,加入了些大米饭,同时加了些酱料增加粘度及风味。但大米饭不能加太多,否则就难以切成形了。

年夜饭_五福鱿鱼筒的家常做法

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