用料：
- 猪蹄 2个
- 黄豆 200克
- 油 15克
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 黄酒 20克
- 老姜 少许
- 蒜 少许
- 干辣椒 2个
- 八角 2个
- 冰糖 少许
小贴士：
黄豆提前一晚浸泡好*。
做法：
- 1. 黄豆放冷水浸泡（浸泡12小时）
- 2. 水开后放入猪蹄焯烫至变色捞出沥干
- 3. 锅中加入15克油烧到3成热放入老姜、蒜、八角、干辣椒炒香后放冰糖至融化。
- 4. 放入猪蹄和黄豆，炒3分钟。
- 5. 倒入高压锅，放老抽、生抽、黄酒、盐、鸡精、水适量。高压锅出气后烧10分钟，冷却。
- 6. 高压锅没气后倒入锅中中火收汁，调味。