茭白:利水
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
1.牛肉切成薄片(横切牛羊竖切猪)
2.用淀粉、生抽用手抓匀
3.最后在肉表面淋上油封住
4.茭白用刀削掉表皮的硬皮
5.切成片备用、蒜粒也切成片
6.热锅倒入适量油烧爆香姜片,放入牛肉先让它一面成熟再去翻动
7.滑散油温不要太高,炒至肉变色即可不需要全熟盛盘备用
8.留少许底油放入蒜片爆香
9.爆香后放入茭白翻炒
10.放入盐,胡椒粉和少许生抽调味
11.放入少许清水盖锅盖焖一会儿
12.等茭白表面变软
13.倒入炒至半熟的牛肉片
14.快速翻炒片刻即可出锅
15.最后撒上少许葱花
牛肉在滑油的时候不要滑至全熟,如果全熟在第二次回锅肉片就会变老。