
用料:
- 广西米粉 100g
- 茶树菇 50g
- 瘦肉 适量
- 青椒 半条
- 红椒粒 少量
- 葱花 少量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
做法:
- 1. 准备食材。
- 2. 鸡蛋敲壳划散;茶树菇青椒洗净切丝;瘦肉用盐、生抽、白糖、生粉和油抓一抓,腌十分钟,备好待用。
- 3. 锅内放适量水烧开,放入米粉煮10分钟,熄火,盖锅盖浸泡半小时。
- 4. 捞出过一过凉开水,装入深盘,倒入生抽捞均匀,待用。
- 5. 起平底锅,烧七成热,放适量油,调小火,倒入蛋液,慢煎熟。
- 6. 拿一碟倒扣在盘中,用小尖刀切割成等宽长条状,待用。
- 7. 起油锅,爆香蒜末和红椒粒,倒入青椒和茶树菇丝翻炒,加盐调味。
- 8. 加二饭碗水煮开,倒入瘦肉和蛋皮,盖锅盖煮滚,肉熟可出锅。
- 9. 将8步骤的汤料勺入4步骤的米粉上,洒少许葱花即成.。