用料：
- 猪后腿肉 500克
- 海鲜菇 250克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 小葱 2根
- 姜末 适量
- 鸡蛋 2个
小贴士：
肉泥加蛋清打上劲很重要，要不然肉圆型不好会散烫不清，下肉圆时用中火大火会把烫催的不清。
做法：
- 1. 先将肉洗净去皮
- 2. 海鲜菇洗净用开水烫5分钟
- 3. 将肉先切片再切丝然后切成丁
- 4. 切好丁后剁成肉泥，切片切丝费点时间但是会给你剁肉泥省下很多时间来。
- 5. 剁好肉泥肉泥后加入两个蛋清用筷子，按顺时针方向由慢到快打上劲，调入适量的盐、糖、味精、料酒加入葱姜末搅拌均匀待用。
- 6. 锅加热葱姜末炸锅加开水放入海鲜菇大火烧开，改中火准备下肉圆。
- 7. 肉圆可以用两个小勺对挖成型，也可以用手抓，从虎口挤出来用另外一个手的食指中指接过来了下锅，我是用手抓的。肉元完全下锅后煮10分钟，在汤里调入适量的盐美味就可以享用了。