用料：
- 土豆 1个
- 葱 一小段
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2根
- 花椒 15颗左右
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡汁 适量
- 姜 一片
小贴士：
1.土豆片焯水不可过熟，就不脆了，影响口感2.喜欢吃辣的朋友，可以放多辣椒面，泼油时一起泼了，会更辣，味道会更好，色泽也会更好3.喜欢酸的朋友也可调入少量醋
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 土豆切片，薄厚均匀
- 3. 切好泡水，去除多余淀粉
- 4. 起锅烧水至水冒大泡
- 5. 倒掉泡土豆片的水，将土豆片倒入锅中，看到锅中水再次冒大泡
- 6. 捞出土豆片，放入凉水盆中，使土豆变凉，倒掉锅中水，锅待用
- 7. 葱切小环，蒜、姜切沫
- 8. 待土豆片凉了，捞出盛盘
- 9. 起锅，锅热烧油，油温7成热放入干辣椒和花椒，煸出香味
- 10. 捞出干辣椒和花椒，把热油泼到菜种葱姜蒜出，激发葱姜蒜的香味，盘中放入盐和鸡汁
- 11. 搅拌均匀，即可食用