花生卤猪皮的做法

• 1.花生米提前用冷水浸泡一个小时

• 2.猪皮洗干净，拔去杂毛。（我用的猪皮都是平时做菜积下来的，所以零零散散的大小不一）

• 3.放进冷水锅里焯水，倒入一汤匙料酒，水开后再煮两分钟，关火

• 4.这个时间可以准备香料，小茴香用纱布包起来，有香料袋更好

• 5.猪皮捞出，用刀剔去内侧的肥肉

• 6.表面也刮刮干净

• 7.全部处理好，再次清洗干净

• 8.切成细长条

• 9.炒锅倒入少许油，（比平时炒菜的量少），烧至五成热

• 10.下猪皮翻炒

• 11.倒入一品鲜酱油，料酒，翻炒上色

• 12.加入足够量的清水，大概是食材的三倍，加入所有香料，一小勺盐

• 13.烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖一个小时

• 14.香菜切段备用

• 15.汤汁不多了，加入一小勺白糖，转大火翻炒收汁

• 16.出锅装在大一点的容器里，加入香菜段，拌匀

• 17.装 盘 即 可 享 用 ~