豆腐:生津
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.将小洋葱,蒜去皮,猪肉洗净,准备好豆腐和豆瓣酱。
2.猪肉切成肉末,小洋葱切末,蒜切片,豆腐切成小块。
3.锅中放入豆油烧热后,倒入猪肉末煸炒。
4.将肉末炒至变色。
5.盛入盘中。
6.锅中放豆油,再放入豆瓣酱小火煸炒至出红油。
7.放入小洋葱末,蒜片爆香。
8.倒入炒熟的肉末炒匀。
9.再放入豆腐,生抽,老抽,十三香,料酒,盐。
10.加入清水,大火烧开后,改小火慢炖。
11.炖至汤汁浓稠,豆腐上色后,淋入水淀粉勾薄芡,再加入鸡粉,用手端起炒勺左右晃动,使豆腐勾芡均匀。
12.盛入盘中,撒上香葱末,即可享用。
1.可以放大葱爆锅,我这里冬季家家户户都贮存小洋葱,所以习惯用小洋葱爆锅。2.豆瓣酱小火炒出红油后再炖制,菜品颜色好看,味道也好。3.一定小火慢炖才能更好的入味。4.不要用勺子翻动豆腐,以免弄碎。