四喜丸子的做法

• 1.把八瘦两肥的猪肉剁成馅～

• 2.碗中放入姜片，葱丝，花椒和大料，用开水冲泡几分钟～

• 3.往盆中放入肉馅，胡萝卜丁，葱末，姜末，生鸡蛋，盐，鸡精，生抽，放两匙的花椒水，一个方向搅拌均匀，再放淀粉抓匀待用～

• 4.把肉馅分四份，取一份在手里团圆，并用双手来回拍打20多下～四个一样

• 5.锅中放没过丸子的油，中火煎，煎好放入盘中～

• 6.用开水焯一下油菜摆盘用～

• 7.再炒锅重新放少许油，倒入先前泡的花椒大料水，花椒大料葱姜扔掉，放蚝油，生抽，盐，糖和水调汁，放入丸子，小火煮至收汁待用～

• 8.最后水淀粉勾欠，摆盘就可以食用了～