皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.大米用水清洗干净。

• 2.米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅。

• 3.里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝。

• 4.然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。

• 5.开启炖肉健，炖15分钟。

• 6.把皮蛋切成小块。

• 7.锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌。

• 8.高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散。

• 9.用手把肉撕成丝。

• 10.取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。

• 11.烧开后转小火慢炖。

• 12.炖的过程中用铲子搅动一下。

• 13.等到粥煮的香浓，米全部烂了以后。

• 14.把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。

• 15.关火后放入胡椒粉和盐调味。

• 16.再放一勺芝麻油搅拌均匀。

• 17.吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。

• 18.香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。