太平燕

太平燕
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作者:叶家小厨

健康功效

胡萝卜:健脾
芹菜:清热
香菇:解毒

太平燕的做法

  • 太平燕的做法图解1

    1.把鹌鹑蛋冷水下锅,加少许盐煮开,转小火煮约5分钟,捞出放凉水里,用手抓起一把鹌鹑蛋,轻轻用力一握,感觉蛋壳捏碎后把蛋壳撕开,逐个剥好皮备用。

  • 太平燕的做法图解2

    2.把芹菜、豆腐皮(豆腐皮提前泡软)、白菜、胡萝卜切大小长短相等的丝。

  • 太平燕的做法图解3

    3.瘦肉切丝,用少许地瓜粉挂浆,香葱切段。

  • 太平燕的做法图解4

    4.肥膘肉切小条。

  • 太平燕的做法图解5

    5.把油锅烧热,下一层低油滑锅(如用的是不粘锅可以不用放油),下入肥肉煸炒至油全部渗出。

  • 太平燕的做法图解6

    6.加入胡萝卜、芹菜翻炒两下。

  • 太平燕的做法图解7

    7.继续加入白菜、香菇、豆腐皮翻炒一分钟。

  • 太平燕的做法图解8

    8.加入鹌鹑蛋,加适量盐,倒入没过食材三分之二的开水(有高汤就更好了)。

  • 太平燕的做法图解9

    9.把菜拔到一边,下入肉丝。

  • 太平燕的做法图解10

    10.再把菜盖住肉丝煮约一分钟。

  • 太平燕的做法图解11

    11.最后加入少许生抽、胡椒粉、鸡精、香葱翻炒均匀即可关火。。

  • 太平燕的做法图解12

    12.炒好的成品。最后应该保留锅里还有汤汁,吃的时候连汤带菜特别好吃。

  • 太平燕的做法图解13

    13.出锅装盘。

本菜谱由叶家小厨上传

太平燕的家常做法

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