辣炒笔管鱼的做法

做法：

• 1. 把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴（小管鱼的嘴巴小小的，藏在触腕中间）。
• 2. 青、红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
• 3. 锅里水烧开，下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。
• 4. 油锅烧热，下姜蒜爆香。
• 5. 下青、红椒、芹菜翻炒两下。
• 6. 立即倒入小管鱼翻炒一分钟。
• 7. 加适量盐、生抽，加少许味精，烹入料酒炒匀即可关火。
• 8. 出锅装盘，香、辣、鲜、嫩，超级下饭。