辣炒笔管鱼的做法

• 1.把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴（小管鱼的嘴巴小小的，藏在触腕中间）。

• 2.青、红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。

• 3.锅里水烧开，下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。

• 4.油锅烧热，下姜蒜爆香。

• 5.下青、红椒、芹菜翻炒两下。

• 6.立即倒入小管鱼翻炒一分钟。

• 7.加适量盐、生抽，加少许味精，烹入料酒炒匀即可关火。

• 8.出锅装盘，香、辣、鲜、嫩，超级下饭。