用料：
- 猪精五花肉 500克
- 葱、姜 少许
- 蒜 20克
- 料酒 1汤匙
- 八角 少许
- 红辣椒 一个
- 陈皮 少许
- 香叶 少许
- 桂皮 少许
- 花椒 少许
- 酱油 10克
- 辣椒油 2克
小贴士：
肉煮好后，冷藏一下更好切片。
做法：
- 1. 猪精五花肉去毛洗净。
- 2. 准备调料。
- 3. 将肉切6厘米长，3厘米宽的大块。
- 4. 肉和凉水一起入锅，开大火。
- 5. 水开，焯去血沫。
- 6. 从锅中捞出，洗净，沥干。
- 7. 处理好的肉和调料一起下锅，加凉水，水量要一次加足。
- 8. 大火将水烧开，转中小火，煮一小时，煮好后根据个人口味加入适量盐。
- 9. 煮肉期间，将蒜瓣准备好，捣成泥。
- 10. 蒜泥中加入酱油和辣椒油。
- 11. 肉煮好捞出，晾凉或冰箱冷藏后容易切薄片。
- 12. 成品图。
- 13. 由于摆盘的关系看着好像挺肥腻的，其实肉片都是五花三层的，近距离看一下。