用料：
- 韭菜 100克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐 小半勺
- 十三香 1勺
- 鸡粉 1勺
- 油 500克
小贴士：
①把韭菜挪水，韭菜汁不倒掉，炸出的丸子，颜色更加碧绿。②控制好油溫，油溫太低，丸子容易变形，油溫过高，丸子容易外焦里生。③油温烧三成热，端离火口，再下丸子，等丸子满锅时，在放火上，这样炸出的丸子受热均勻，效果好。④丸子刚下锅时，不要用勺搅动，要不丸子会不成形。
做法：
- 1. 韭菜洗净切碎备用。
- 2. 放入盐，腌十分钟。
- 3. 用手挪出水分，调入盐，鸡粉，十三香，加入鸡蛋，面粉搅到稠糊状。
- 4. 锅内烧油，微微烧热，用手挤丸子，依次放入锅中。
- 5. 小火把丸子炸熟，炸透。
- 6. 把炸好的丸‘子.，放在吸油纸上吸出多余油脂。
- 7. 摆入盘中成造型。。。