鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
高筋面粉 | 奶粉 |
酵母粉 | |
温水 | 盐 |
黄油(馅儿) | 糖粉(馅儿) |
椰蓉(表皮) | 色拉油(刷表皮) |
蛋液(刷表皮) |
1.准备好酵母粉,用温水化开,加入少许砂糖,静置三分钟左右
2.面粉和奶粉混合
3.酵母水加入面粉中,用筷子搅打成没有明显干面粉的絮状,加入鸡蛋,加入盐
4.面比较黏糊,要有耐心,摔打,揉搓,拉扯
5.面团拉出粗手膜了,加入黄油继续揉面
6.拉出膜的面团依然很粘手,很松软,继续摔拉揉扯
7.直到拉出薄薄的手膜
8.将面团放入容器中,盖上拧干水的湿毛巾,发酵到2倍或者2.5倍
9.用手沾点干面粉,在面团中间戳个小洞,不回缩就是发酵好了
10.面团取出揉搓排气,醒发(静置)10分钟
11.面团搓长条,分成三等份
12.每一等份搓成一根长条,盖上拧干的温毛巾继续发酵到两倍大
13.鸡蛋打散开,面包胚刷上蛋液(可以撒适量芝麻),烤箱预热170度
14.中层上下火,烤22到25分钟(根据自己家烤箱性能浮动几分钟)
15.面包越变越大,这时候观察表皮颜色,如果觉得太深就家一层锡纸,准备好椰蓉,刷子和一小碟油
16.烤好的面包刷一层油
17.撒上椰蓉,从中间剖开
18.黄油软化加糖粉打发,有奶油的直接用鲜奶油打发
19.涂在面包表面
20.可以享用了
21.第二天如果觉得黄油硬了,可以放烤箱再加热一下(或者平底锅煎一下)有黄油一面朝下,面包就脆脆的,第二天没有切开的面包依然软软的
22.平底锅煎一下,脆脆香香的
面会很粘手,揉搓一定要有耐心,面粉吸水性不同,面粉和水的比例浮动在10左右。