用料：
- 鸡杂 300克
- 苕粉 200克
- 食用油 适量
- 麻油 适量
- 耗油 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 困花椒 10粒
- 大蒜 10瓣
- 豆瓣酱 适量
- 香辣酱 适量
- 豆瓣 适量
- 大葱 10克
- 芹菜 10克
- 青椒 4个
- 小葱 10克
- 泡椒泡姜 20克
- 味精 适量
- 盐 少许
做法：
- 1. 鸡杂洗净.
- 2. 粉条备用.
- 3. 芹菜.小葱.大葱.泡椒泡姜.蒜.青椒洗净备用.
- 4. 粉条温水泡10分钟.
- 5. 泡好的苕粉捞出备用.
- 6. 锅里放清水.倒入鸡杂.料酒.老姜.
- 7. 鸡杂去腥味.去浮沫.水烧开燎2分钟.
- 8. 燎好的鸡杂捞出备用.
- 9. 鸡杂切小片.放入麻油.香辣酱.盐.料酒.生抽.腌制5分钟备用
- 10. 泡椒.芹菜.大葱.小葱.切碎粒.泡椒青椒切成细节.蒜瓣备用
- 11. 锅里放食用油.8成熟放入鸡杂.把水份炒干.放入泡椒泡姜.困花椒.老抽.香辣酱.豆瓣.蒜.爆炒入味.
- 12. 锅里倒入开水.中火闷煮5分钟.
- 13. 放入苕粉.五香粉.胡椒粉.煮3分钟.加入芹菜.大葱.青椒.调料翻炒均匀即可.
- 14. 即食