四色素炒面的做法

• 1.准备好所需材料，大葱切丝

• 2.蔬菜切丝，青红椒我选择的是尖椒，这样有点辣味，吃起来更开胃

• 3.材料准备好后，起锅滚水，水里加入少许盐，这样面更有韧性

• 4.等待水开的时候，可以抽空准备两个盆子，一个空的，一个盛好凉水，备用

• 5.水滚了以后加入面条（我这里是两人份的，面条也可以用挂面代替），等水再次滚开，尝一下面，断生就可以捞出了

• 6.将面捞出，马上捞入备好的冷水里充分过凉，

• 7.然后控干水份，捞在空盆里备用

• 8.接着另起炒锅，冷锅烧热，加入平时炒菜量的食用油，加入适量盐，花椒面，放入葱丝，大火爆香

• 9.炒出葱香味后，加入洋葱丝，继续大火爆香，炒散

• 10.接着把剩下的蔬菜倒入锅中，爆炒，期间可以加入适量水

• 11.当蔬菜炒散后，加入适量耗油

• 12.适量生抽（六月鲜或者一品鲜），翻炒均匀

• 13.把火调小，加入准备好的面条，加入少许水，轻轻翻炒

• 14.最后加入适量老抽，量要用的比平时炒菜时多，上色好，更有食欲

• 15.最后翻炒均匀，关火，可以出锅了！

• 16.开吃吧！