1.准备食材(酒酿超市有很多种)
2.先做小汤圆,糯米粉放入少量清水,用筷子搅拌成絮(水少量放入,不够再加,以免加多)
3.用手揉成光滑的面团(不沾手不沾碗即可)
4.取少量搓成圆形(尽量做小一点,大小做均匀)拍照镜头拉得有点近,汤圆看着不小
5.盘子铺一张吸油纸,汤圆做好后依次摆放在上面(这样不沾在盘子上,能保存汤圆形状)
6.枸杞提前泡发,鸡蛋敲入干净的碗里,用筷子搅几下备用
7.锅里放入两碗水(两人份),加一点点盐,大火烧开(放盐汤圆不粘锅)
8.水沸腾后下汤圆
9.大火煮至汤圆全部浮起来就可以了
10.此时再加入酒酿(酒酿不可过早加入,煮久了会发酸)
11.水再次沸腾后淋入鸡蛋液(鸡蛋液是围着锅一圈倒入的,不能一下倒进去,蛋花好不好看取决于倒入鸡蛋液的动作)
12.此时一定要关火,用锅铲轻轻推动一下倒入的蛋花,再放入枸杞,白糖,再轻轻推动两下就可以了
13.漂亮的酒酿汤圆冲鸡蛋就完成了
14.如果没有枸杞,可以不放哦
1.这个量我做的两人份,如果一个人吃可把用量减半,三个人吃也够,多加一碗水多加一个鸡蛋就可以了
2.蛋液倒入后就可以关火了,蛋花煮过头就不漂亮了