韭菜爆炒花蛤的做法

做法：

• 1. 花蛤用清水养1～2小时中途换换水(最好买时问卖的人要点海盐回来除沙)，我买的花蛤没有沙，经常去买都认识老板了就问他有没有沙，有就不要～除好沙清洗干净备用～
• 2. 锅里放入适量水烧开把花蛤倒入灼水，待花蛤嘴裂开立刻用筷子夹出（当花蛤开始裂嘴时就把火稍微关小一点，因为裂得太快来不及夹出就煮老了）；
• 3. 全部夹出备用；（这时有没有沙挑一个看看就知道了，如果有沙就用水水冲洗一下）
• 4. 准备辣椒，姜蒜，分别切好；
• 5. 韭菜洗净切段；
• 6. 油锅烧热，在烧油时就把辣椒，姜蒜，豆瓣酱放锅铲上准备好，油热放入爆香；
• 7. 再放入花蛤大火翻炒一下；
• 8. 再放入少许料酒，生抽，少许白糖大火翻炒；
• 9. 再放入韭菜翻炒均匀；
• 10. 再放入盐，味精翻炒均匀即可出锅；
• 11. 成品。