韭菜爆炒花蛤的做法

• 1.花蛤用清水养1～2小时中途换换水(最好买时问卖的人要点海盐回来除沙)，我买的花蛤没有沙，经常去买都认识老板了就问他有没有沙，有就不要～除好沙清洗干净备用～

• 2.锅里放入适量水烧开把花蛤倒入灼水，待花蛤嘴裂开立刻用筷子夹出（当花蛤开始裂嘴时就把火稍微关小一点，因为裂得太快来不及夹出就煮老了）；

• 3.全部夹出备用；（这时有没有沙挑一个看看就知道了，如果有沙就用水水冲洗一下）

• 4.准备辣椒，姜蒜，分别切好；

• 5.韭菜洗净切段；

• 6.油锅烧热，在烧油时就把辣椒，姜蒜，豆瓣酱放锅铲上准备好，油热放入爆香；

• 7.再放入花蛤大火翻炒一下；

• 8.再放入少许料酒，生抽，少许白糖大火翻炒；

• 9.再放入韭菜翻炒均匀；

• 10.再放入盐，味精翻炒均匀即可出锅；

• 11.成品。