用料：
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 40克
- 牛奶（或水） 50克
- 巧克力 50克
- 可可粉 10克
- 白糖 80克
- 低粉 85克
- 柠檬汁或白醋 两滴
- 淀粉 7-8克
小贴士：
烤箱与烤箱都存在着温差，时间温度要根据自家烤箱脾气所调整，我这款烤箱是忠臣30升的，温度在130-150之间不都开裂，小的烤箱是格兰仕19升的，温度只有在120度才会不开裂，硅胶铲，电动打蛋器必须有，以上是自己制作摸索出的经验，仅供参考！
做法：
- 1. 蛋白与蛋黄分隔干净，放到无油无水器具！
- 2. 蛋黄放入20克白糖，手动打蛋器打至糖融化即可！
- 3. 牛奶，玉米油，巧克力隔热水搅拌加热至融化！
- 4. 巧克力液倒入蛋黄内！
- 5. 搅拌均匀！
- 6. 低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中！
- 7. 用硅胶铲翻拌均匀！不要画圈以免起筋！
- 8. 蛋白必须分隔干净，不能掺杂蛋黄，要保证盆里干燥无油无水，这一步很重要，先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡！
- 9. 打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁，没有可加两滴白醋，起去腥作用，没有可不加，继续高速打发！
- 10. 打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉，淀粉起定型作用，没有也可不加！
- 11. 打至提起打蛋器有直立的尖角，在搅打时感觉到了阻力，这时蛋白就打发好了，就是所谓的硬性发泡！
- 12. 先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中，翻拌均匀，翻拌就是像炒菜一样！（这个时后烤箱140度预热5分钟）
- 13. 再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！
- 14. 倒入八寸活底模具，无需抹油，会影响它的高度，震出气泡，烤箱提前预热，140度烤60分钟！
- 15. 出炉再震一下倒扣！（检查有没有熟，用竹签插入看有没有面糊带出，没有就是熟了）
- 16. 倒扣直到晾凉再脱模！
- 17. 成品图！