用料：
- 羊肉（鲜嫩里脊）馅 500克
- 鸡蛋 2枚
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜切末 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 面粉 50克
- 香菜 2棵
- 花椒 30粒左右
小贴士：
花椒面尽量自己来加工，以达到有效去腥的目的。搅拌时，一个方向用力搅拌，可使肉丸口感细腻。香油最后加入搅拌，这样更香一些。最后加入适量面粉的目的，也是为了进一步改善口感。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 胡萝卜香菜洗净，切好备用
- 3. 热锅，将生花椒炒熟，需要1.5分钟左右，炒出香味
- 4. 这是炒熟的花椒
- 5. 熟花椒，放切菜板上，用擀面杖擀成细末
- 6. 将生抽，盐适量，葱姜蒜末，花椒末，倒入肉馅，鸡蛋打入
- 7. 充分搅拌均匀，再加入面粉50克左右，香油适量，继续搅拌均匀
- 8. 这是搅拌好的肉馅
- 9. 锅中加适量的水，烧至半开加入胡萝卜
- 10. 锅底冒泡了，火关到最小，将肉馅做成肉丸逐一放入锅内
- 11. 大火烧开，开锅煮3分钟，调小火，盖盖再焖2分钟，羊肉熟了，关火，放入香菜。
- 12. 装盘了，熟花椒有效地去除了羊肉的腥味，香喷喷的。
- 13. 再来一张图