用料：
- 鲜香菇 150克
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
小贴士：
①香菇放入调料腌制，会更加入味。②炸香菇时油溫要控制好，油溫过低会导至糊的脱落。 ③复炸吃起来更加香酥。
做法：
- 1. 把香菇洗净去蒂。
- 2. 把香菇切1厘米厚片，然后放花椒粉，盐，十三香，辣椒面搅拌均勻。
- 3. 取一碗，放上淀粉和面粉，磕一个鸡蛋。
- 4. 加适量水，搅拌成稀糊，用手沾一下向上提，能拉丝成一条线即可。
- 5. 然后拌入香菇。
- 6. 锅中油溫烧六成热(用手沾点糊滴在锅中，立马飘起来)，把香菇一个个用筷子拔到锅中，炸成金黄色捞起。
- 7. 捞起香菇。
- 8. 等锅中油溫升高至似翻滚时，倒入香菇复炸，迅速捞起，沥油。
- 9. 把炸好的香菇倒在吸油纸上吸去多余油。
- 10. 摆盘即成。
- 11. 成品图。