用料：
- 银鱼 二两
- 莼菜 半斤
- 蘑菇 数个
- 酒 一小勺
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 小葱 适量
- 蛋清 一个
- 大蒜 适量
小贴士：
烹饪时间不要过长，特别是莼菜，倒入锅内后，溜匀，加味精，胡椒粉，小葱，待莼菜转色就可起锅了。
做法：
- 1. 银鱼洗干净沥水，放酒拌匀
- 2. 莼菜洗干净沥水
- 3. 各种配料
- 4. 油
- 5. 开油锅，把银鱼炒一下起锅，再放油烧烫，把配料倒入翻炒，放水，盐，银鱼，烧开，放入莼菜，待水起小泡，放味精，小葱，胡椒粉，咸淡吃准，倒入蛋清，起锅，完成烹饪。
烹饪时间不要过长，特别是莼菜，倒入锅内后，溜匀，加味精，胡椒粉，小葱，待莼菜转色就可起锅了。