雪域牛乳芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 奥利奥饼干碎用擀面杖碾成粉末。
• 2. 黄油切小块放微波炉加热30秒左右成液态。
• 3. 模具外部包裹锡纸，内壁涂抹黄油。
• 4. 剩余黄油与奥利奥混合均匀。
• 5. 铺在模具底部，压紧实后放冰箱冷藏备用。
• 6. 蛋清放入无油无水的盆内。蛋黄放入碗内。
• 7. 蛋清分三次加糖打发至硬性发泡。放冰箱冷藏备用。
• 8. 奶油奶酪隔热水搅打顺滑。
• 9. 先放一个蛋黄，搅打顺滑后再放入第二个，继续搅打顺滑。
• 10. 倒入酸奶，搅拌均匀。
• 11. 筛入玉米淀粉，翻拌至无干粉。
• 12. 舀1/3的蛋清糊入奶酪糊内，翻拌均匀。
• 13. 把步骤12的糊倒入剩余的蛋清糊，继续翻拌均匀。
• 14. 倒入模具中，模具放入盛有水的烤盘内。
• 15. 放入预热至150度的烤箱，上下火150度，75分钟。
• 16. 彻底晾凉后脱模，放冰箱冷藏2小时以上。
• 17. 淡奶油加糖打发至9分发。纹路清晰，不流动且倒盆不洒。
• 18. 装入裱花袋，用六齿裱花嘴在芝士蛋糕上裱花。
• 19. 最后撒上白巧克力和糖珠装饰即可。
• 20. 成品图。