芒果瑞士卷的做法

• 1.准备材料～

• 2.分离蛋清～

• 3.分离蛋黄，加入细砂糖～

• 4.搅打均匀，加入橙汁～

• 5.继续搅打均匀，加入玉米油～

• 6.搅打均匀后，筛入1／3低筋面粉和玉米淀粉混合物～

• 7.翻拌均匀后，再筛入剩余2／3粉类混合物～

• 8.翻拌均匀，制成蛋黄糊，备用～

• 9.蛋清打至大鱼眼泡时加1／3细砂糖～

• 10.打至蓬松状加第二次糖～

• 11.出现纹路时加入剩下的1／3细砂糖～
  打至出现弯钩即可，不能过头～

• 12.取1／3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀～
  再倒入剩余的蛋白霜里～

• 13.翻拌均匀～

• 14.倒入铺上油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡～

• 15.烤箱预热150℃，上下火烤20-25分钟，转170℃火烤5分钟～

• 16.这是烤了15分钟的样子～

• 17.淡奶油盆搁在冰水里打发～

• 18.直到图中状态～

• 19.提起打蛋器出现直立尖头即可，备用～

• 20.芒果切丁备用～

• 21.出炉倒扣在专用网上，待冷却～

• 22.完全冷却后铺上奶油和芒果丁，卷起～
  因为打发奶油耽误了时间，蛋糕卷完全冷却有点硬，再加上有水果和奶油，卷起比较困难～

• 23.放入冰箱冷藏半个小时～

• 24.均匀切块～

• 25.侧面图比较能够清晰的看出来蛋糕卷的形状，这造型有点奇怪啊～

• 26.直立放着怎么看怎么别扭，郁闷～

• 27.来张特写～

• 28.躺着拍也美美哒～