糯米:敛汗
板栗:补肾
猪肉3肥7瘦 | |
盐A | |
蚝油A | 生抽a |
料酒a | 姜汁A |
胡椒粉A | |
鸡蛋A | 白糖A |
玉米淀粉A | 五香粉a |
1.糯米泡10小时
2.猪肉剁碎打起胶状
3.加入A调料拌均匀。
4.加入玉米淀粉拌匀
5.板栗煮熟去壳
6.用擀面杖擀碎
7.把压碎的板栗倒入肉沫里
8.拌均匀,令肉质更起胶
9.糯米泡好后滤干水分
10.用虎口慢慢做出圆型肉丸
11.放入糯米中滚均匀
12.依次把所有丸子做好,上锅蒸2个半小时,中途防止水烧干,我加了一次水。
13.蒸好了,加上热水泡洗过的枸杞点缀,板栗加在肉中香味好赞,不油不腻。
14.成品图
肉要打到起胶,口感才好,糯米一定要蒸透软才好吃。