戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 材料准备好，蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里（蛋白的容器要大一些）
• 2. 牛奶，玉米油，糖粉，盐，香草精加入蛋黄里（如果没有香草精可以不加
• 3. 搅拌均匀，大概是这个样子
• 4. 低筋面粉过筛入蛋黄糊里
• 5. 搅拌至细腻无颗粒
• 6. 蛋白里加入两滴柠檬汁（可以换成白醋）打发成鱼眼泡，加入三分之一糖粉
• 7. 继续打发至呈湿性泡发状，即用打蛋器划过表面有淡淡的纹理，，再次加入三分之一糖粉
• 8. 继续打发至提起打蛋器有明显纹理时加入剩下糖粉
• 9. 打至提起打蛋器有直立不会下弯的小尖角即可，不要打过头哦
• 10. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用翻拌的方式充分拌均匀了才能加入下一次蛋白霜（一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样翻拌均匀！！！）
• 11. 全部拌好的蛋糕糊
• 12. 倒入模具中，轻轻震两下震出气泡（此为八寸的模具，做六寸就将所有材料各自减半，做十寸就将所有材料翻一倍即可）
• 13. 烤箱下层150℃，上下火，30分钟
• 14. 烤完后立即取出倒扣，晾凉后就可以脱模了
• 15. 成品
• 16. 怎么看怎么喜欢呢