戚风蛋糕的做法

• 1.材料准备好，蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里（蛋白的容器要大一些）

• 2.牛奶，玉米油，糖粉，盐，香草精加入蛋黄里（如果没有香草精可以不加

• 3.搅拌均匀，大概是这个样子

• 4.低筋面粉过筛入蛋黄糊里

• 5.搅拌至细腻无颗粒

• 6.蛋白里加入两滴柠檬汁（可以换成白醋）打发成鱼眼泡，加入三分之一糖粉

• 7.继续打发至呈湿性泡发状，即用打蛋器划过表面有淡淡的纹理，，再次加入三分之一糖粉

• 8.继续打发至提起打蛋器有明显纹理时加入剩下糖粉

• 9.打至提起打蛋器有直立不会下弯的小尖角即可，不要打过头哦

• 10.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用翻拌的方式充分拌均匀了才能加入下一次蛋白霜（一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样翻拌均匀！！！）

• 11.全部拌好的蛋糕糊

• 12.倒入模具中，轻轻震两下震出气泡（此为八寸的模具，做六寸就将所有材料各自减半，做十寸就将所有材料翻一倍即可）

• 13.烤箱下层150℃，上下火，30分钟

• 14.烤完后立即取出倒扣，晾凉后就可以脱模了

• 15.成品

• 16.怎么看怎么喜欢呢