用料：
- 杏鲍菇 2个
- 青椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 瘦肉 适量
- 油 少许
- 盐 少许
- 孜然粉 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
小贴士：
锅里煮杏鲍菇前，水开放入少许盐和油，这样菜色很鲜亮。因为腌制肉片时放了些盐，和炒菜时还放了蚝油，出锅前放少许盐就可以了
做法：
- 1. 杏鲍菇洗净切片
- 2. 胡萝卜和青椒洗净切片
- 3. 蒜切成蒜瓣
- 4. 把瘦肉放到碗内，放入少许盐和料酒，腌制十五分钟
- 5. 锅里放入凉水，水开放青椒和胡萝卜，青椒绰水半分钟，胡萝卜绰水一分钟半捞出来放凉水盆内
- 6. 然后杏鲍菇在锅里煮三四分钟，也捞出来冲下凉水
- 7. 锅里放油，倒入瘦肉快速翻炒，炒至肉色变了关火
- 8. 炒锅清洗一下在火上烧干水分，再放油，油五分热的时候放入蒜瓣
- 9. 蒜瓣烹香后放入杏鲍菇翻炒
- 10. 翻炒几次后再放入青椒和胡萝卜
- 11. 继续翻炒，放入炒好的肉片，顺着锅边放入少许清水，转中小火
- 12. 闷炖一分半钟后倒入蚝油，再放入少许水
- 13. 翻炒几下后，放入孜然粉和少许盐，关火
- 14. 炒好了
- 15. 装盘