凉皮的做法

做法：

• 1. 
  先把面粉、盐、水倒入盆中搅拌均匀，揉搓成团，再醒发20分钟
• 2. 再把面团放入一个大盆中倒入凉水，在凉水中揉捏面团等面团变小出白色汁水。
• 3. 
  之后拿出筛子，过滤掉汁水中的面渣，
• 4. 放置12个小时（到水和淀粉水分层），轻轻地图鱼把上层水倒掉，留下白色的淀粉水
• 5. 洗出来的面筋可以根据其大小放入适量酵母粉，入锅中蒸15分钟，切成块状拌入凉皮中。
• 6. 凉皮盆刷一些油防黏
• 7. 
  然后蒸一锅水，放一个盘子在上面刷上油。把汁水倒上去薄薄的一层蒸制（厚度自己决定）
• 8. 蒸好的凉皮需要刷一些油再叠加，防黏
• 9. 
  等汁水半半透明色，开始起泡上来就可以啦。最后切条放上自己喜欢的调料就可以食用了。
• 10. 我做的调料有：姜，蒜沫，盐，花生油，味精，香菜，香葱，酱油，芝麻油，豆瓣酱，辣椒油；入炒锅中加入少于水煮融拌入凉皮中即可。
  也有朋友喜欢加入青瓜丝，红萝卜丝，豆芽，辣椒粒等材料拌入，口味个人喜欢。