用料：
- 土鸡 1只
- 葱 3根
- 姜 适量
- 盐 适量
- 冰冻矿泉水 2瓶
- 植物油 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 沙姜 适量
小贴士：
泡鸡的整个过程都不要盖上锅盖，否则散不开腥味而影响菜式的品质，用冰冻矿泉水淋鸡能使鸡皮收紧吃起来更加爽
做法：
- 1. 把鸡杀好掏出内脏，清洗干净，用2根葱打成结，姜切片
- 2. 取锅装适量清水加入葱结和姜片用猛火烧开（水量以能没过整只鸡为准），手提着鸡头把鸡快速放入锅里10秒又提起，如此操作七上八下，然后把整只鸡没入锅里，把火调至最小泡15分钟熄火，静置10分钟
- 3. 取出鸡，立即将冰冻矿泉水均匀淋在鸡皮上使鸡皮收缩
- 4. 待整只鸡冷却后，斩件摆盘蘸上自己喜欢的蘸料吃
- 5. 把沙姜、葱白、蒜切碎放入瓷器碟里，加入少许白糖和几滴香油，烧开油浇在碎料里，倒入生抽搅拌均匀，蘸料即成