白切鸡的做法

• 1.把鸡杀好掏出内脏，清洗干净，用2根葱打成结，姜切片

• 2.取锅装适量清水加入葱结和姜片用猛火烧开（水量以能没过整只鸡为准），手提着鸡头把鸡快速放入锅里10秒又提起，如此操作七上八下，然后把整只鸡没入锅里，把火调至最小泡15分钟熄火，静置10分钟

• 3.取出鸡，立即将冰冻矿泉水均匀淋在鸡皮上使鸡皮收缩

• 4.待整只鸡冷却后，斩件摆盘蘸上自己喜欢的蘸料吃

• 5.把沙姜、葱白、蒜切碎放入瓷器碟里，加入少许白糖和几滴香油，烧开油浇在碎料里，倒入生抽搅拌均匀，蘸料即成