用料：
- 罗非鱼 1条
- 紫苏 一把
- 蒜头 几颗
- 姜 几片
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
小贴士：
用姜搽一遍锅，鱼皮不会烂。
做法：
- 1. 把买回来杀好的鱼洗干净。
- 2. 把鱼斜割几刀，再把鱼翅，鱼尾砍掉。
- 3. 按顺序用盐，蚝油，酱油，香油分别抹匀鱼全身。再把拍扁剁碎的蒜头和姜片撒在鱼上面。鱼要腌制半小时以上。
- 4. 把锅烧热，倒鱼进锅。可翻动几下，让鱼更入味。
- 5. 把鱼煎至两面金黄。
- 6. 加入适量的水，要有半个鱼身高。
- 7. 同时放入紫苏。
- 8. 盖好锅盖，继续炆。
- 9. 直至剩下少许水，起锅，铲鱼上碟。