用料：
- 鲤鱼 斤半左右随意几个都行
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 十三香 少许
- 料酒 少许
- 卫生油适量
小贴士：
鱼要划一字花刀，每刀都要划至鱼骨，这样才可以使每块肉都酥脆
做法：
- 1. 鱼洗净切花刀，加料酒抹一下，然后抹上盐，味精，十三香淹制三十分钟
- 2. 面粉加水调成糊，用手抓鱼尾使鱼全身沾满面糊
- 3. 提提鱼，使多余的糊流入盆中
- 4. 锅中加宽油，烧至七成热，下鱼炸制
- 5. 炸至金黄色捞出，待油温升至七八成热下鱼复炸一下，至鱼外酥里嫩时出锅
鱼要划一字花刀，每刀都要划至鱼骨，这样才可以使每块肉都酥脆