酸菜鱼的做法

• 1.鲤鱼在菜市场清理干净，回家后洗净片开。

• 2.鱼骨剁碎备用。

• 3.鱼肉片片，加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制起来。

• 4.将所有辅料切好备用，一会分两次使用。

• 5.锅内下油，油热后倒入辅料翻炒爆锅，加入鱼骨炒熟，加盐加水，全部倒入另一个蒸锅，开始熬鱼汤。

• 6.熬二十多分钟后，再次加油，加入辅料爆锅，倒入切好洗好的酸菜，翻炒均匀。

• 7.将熬好的鱼汤整锅倒入酸菜锅里，烧开后加入鱼肉。三四分钟开锅关火出锅。

• 8.锅内加入热油，油热后关火。

• 9.把油直接淋入切好辣椒和花椒的碗里。

• 10.趁热淋在酸菜鱼上即可。