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红烧肉
红烧肉的做法
![红烧肉的做法图解1]()
1.猪精五花肉将毛刮净，清水洗净。
![红烧肉的做法图解2]()
2.准备调料。
![红烧肉的做法图解3]()
3.五花肉切成1.5厘米见方的块。
![红烧肉的做法图解4]()
4.和凉水一起放入炒锅中，中火烧开，除去血沫。
![红烧肉的做法图解5]()
5.捞出清水洗净，沥干。
![红烧肉的做法图解6]()
6.炒锅中放油（比平时炒菜的油要少），放入冰糖，小火加热。
![红烧肉的做法图解7]()
7.炒出糖色。
![红烧肉的做法图解8]()
8.加入肉翻炒。
![红烧肉的做法图解9]()
9.加入调料。
![红烧肉的做法图解10]()
10.开中火，加入清水炖煮，水量以超过肉的高度即可。
![红烧肉的做法图解11]()
11.大约二十五分钟左右，锅中剩少许汤汁。
![红烧肉的做法图解12]()
12.盛入玻璃碗内，放入蒸锅内中小火继续蒸2小时（蒸锅底部的水要多放）。
![红烧肉的做法图解13]()
13.2小时后出锅。
![红烧肉的做法图解14]()
14.成品图
小贴士
炒锅中放油要比平时炒菜的少，因为肉在蒸制的过程中会分离出大量的油，炒糖色时要用小火，炒的轻做出的肉有点甜，炒的重肉会有点焦煳味。蒸2个小时后的口感比不蒸的要软糯，而且肥肉部分蒸前是白色的，蒸后是透明的，卖相也好。
红烧肉的家常做法
（全部）
