汉堡胚（小餐包）的做法

• 1.酵母粉先用温水溶化，放入5g左右砂糖，静置3—5分钟，活化酵母

• 2.酵母活化了，加入牛奶液

• 3.加入面粉,剩余砂糖，加入盐，加入鸡蛋

• 4.用筷子搅打成絮状，揉成光滑面团

• 5.面团揉光滑了，加入软化的黄油继续和面，摔，扯，打都可以

• 6.揉到面团能够拉出薄薄的手套膜

• 7.面团揉光滑，盖上保鲜膜（或者拧干水分的毛巾）开始发酵，发酵到2倍到2.5倍大

• 8.发酵好的面团用手指沾面粉，中间戳一个小洞，不回缩

• 9.取出面团揉团排气，搓长条，分成大小均匀的小剂子（这个时候可以包入任意喜欢的馅儿料，像包包子一样）

• 10.揉成圆团，盖上保鲜膜，进行二次发酵

• 11.面团发酵松软，原有的两倍大了，预热烤箱170度上下火，再打散开鸡蛋，面包表面刷上蛋液

• 12.撒上芝麻

• 13.入烤箱中层，烤18分钟左右（根据自己家烤箱适当调整几分钟）取出放凉

• 14.完成

• 15.用力捏

• 16.回弹，松软可口的小餐包