爆浆鸡排的做法

• 1.鸡胸肉洗净对半切开

• 2.然后切成薄片，不要切断

• 3.用肉锤敲打拍松（这是两片，放太近了）

• 4.翻面继续敲打拍松

• 5.把鸡胸肉放入大碗中，加入生抽、料酒、姜片、盐和黑胡椒粉抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时

• 6.鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中，即食芝士备好，鸡胸肉从冰箱取出

• 7.取一片鸡胸肉，放入芝士（芝士对折后放入）

• 8.把另一边鸡胸肉盖上，四边压紧实了，免得炸时破开了

• 9.放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉

• 10.再放入鸡蛋液中滚一滚

• 11.最后放入面包糠中让其表面裹上一层面包糠

• 12.依次做好所有的鸡排

• 13.平底锅倒入适量油烧至六成热时放入鸡排，小火煎至金黄色

• 14.翻面继续小火煎至金黄色

• 15.捞出沥干油分备用

• 16.另起锅倒入适量清水烧开后放入适量的盐和油，再放入西兰花、黄瓜、胡萝卜（黄瓜切薄片，胡萝卜用模具印出花形）焯熟

• 17.把西兰花、黄瓜、胡萝卜捞出过凉水后沥干水分摆放在盘中，再放入鸡排

• 18.表面挤上蕃茄酱即可食用。

• 19.来张切开的，一切开芝士随自流出，满满的芝士香味。