红烧狮子头的做法

• 1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。

• 2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。

• 3.腌制10分钟左右。

• 4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。

• 5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。

• 6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。

• 7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。

• 8.再放入炸好的肉丸，大火煮开，调至中火煮10分钟。

• 9.把菜心摆盘备用。（蔬菜可根据自己的喜好随意更换）

• 10.把煮熟的肉丸码放在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留锅里，把八角草果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。

• 11.把收好的汤汁淋到肉丸上就成了。

• 12.上桌开吃～