五花肉:益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备材料,五花肉切成薄片,
2.油少许加热炒肉,炒出油来
3.捞出放入盆内备用
4.剩余的油,加热倒入姜、辣椒、大料等辅料炒出香味
5.倒入备用的五花肉,继续翻炒,加入料酒少许(我用的是半盖),盐少许,醋。小火继续炒,约八分钟左右。
6.根据个人喜欢加入辣椒面,继续翻炒。
7.出锅,装盘
需要注意,肉不能炒的太干,。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣