用料：
- 前腿瘦肉 250克
- 老豆腐 1斤
- 香葱 若干
- 盐 若干
- 生抽 若干
- 鸡粉 若干
- 茶仔油 若干
- 食用油 若干
- 姜汁 两滴
小贴士：
1、豆腐选老豆腐，太嫩豆腐煎会破裂
2、煎豆腐我选用茶油，没茶油用或，橄榄油吧，这样煎出来豆腐金黄，而且香
3，用刀划囗子时，轻轻划开，不用划到底
4，塞肉馅时，不用塞太满，太多肉会破裂
5，焖煮时间也不能太长，也不用太短，火候自己掌握
做法：
- 1. 材料准备：老豆腐，前腿肉，香葱
- 2. 把肉切丝，再切碎，剁成末（前腿肉比较嫩，当然喜欢五花肉的用五花肉更好吃）
- 3. 香葱切末与肉末拌匀，做成肉馅
- 4. 加上生抽，盐，少许鸡粉，滴二滴葁汁，拌匀备用
- 5. 豆腐切块，方块，平均大小一样，厚度比平时香煎豆腐厚些，因为要酿肉
- 6. 锅烧热放入茶油，油七成热时放入切好的豆腐煎
- 7. 小火小火小火煎至金黄一面，再翻开煎第二面，煎至两面金黄后捞出沥干油份
- 8. 煎好豆腐冷却后，用刀在豆腐的边缘划一个口子，像袋子口一样，慢慢划，不要划破，破了不好酿肉
- 9. 划好口子后把备好的肉馅塞进豆腐里面，轻轻的慢慢塞，不要弄破了豆腐
- 10. 架锅放入适量油，盐适量
- 11. 豆腐排好，豆腐口朝上，倒入清水，三分之二的水，不用盖住豆腐即可，盖上锅盖，大火焖煮二十分钟左右
- 12. 收汁后放入适量生抽，鸡粉炒匀即可
- 13. 煮熟后洒上香葱，装盘，美美得享用吧
- 14. 成品图一
- 15. 图二