荷花酥的做法

• 1.材料准备好

• 2.把30g猪油与低粉搓一起成团酥皮 其他材料揉成有筋性的水油皮 再分一半加入红色素 在室温醒半小时

• 3.把水油皮和油酥 都平均分成12份

• 4.用水油皮包入油酥 放在虎口 慢慢包好封口

• 5.如图 全部包好

• 6.取一个包好的面团 如图 用擀面杖擀成牛舌状

• 7.卷起 醒十分钟

• 8.如图 再擀一次 再卷起 再醒十分钟

• 9.把卷起面团 两头向中间包起 再按扁 用擀面杖擀成中间厚两边薄 两个颜色叠一起檊

• 10.再把豆沙馅包入

• 11.收口 收口朝下 两种颜色交替

• 12.用刀 切三刀 中间切深点 两边浅

• 13.油温控制在 冒小泡 不是密集的大泡 下生胚

• 14.我电磁炉一直控制在150度 炸至花瓣全开后 继续炸2分钟就可以捞起

• 15.小心起锅

• 16.装盘 两种颜色