红烧羊肉的做法

• 1.羊肉剁块洗净沥水备用

• 2.锅烧开水放羊肉和少量的白酒，烧开

• 3.烧开的羊肉大概烧三四分钟，捞起冲洗干净沥水备用

• 4.准备好所有的辅料，胡萝卜切块，葱切断

• 5.锅烧热放食用油，油大概烧七成热开下火放辅料（除了孜然粉和胡萝卜大葱）

• 6.辅料榨香后放羊肉开大火快速翻炒，烧干水分后放料酒继续快速翻炒两分钟左右，放生抽老抽大葱翻炒

• 7.炒羊肉上色放适量的清水瞒过羊肉，放胡萝卜盖上盖子大火烧开放适量的盐，转中火

• 8.烧至水分快干放适量的孜然粉翻炒均匀，大火收汁

• 9.装盘