用料：
- 猪肉 250g
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 半个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
做法：
- 1. 准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜
- 2. 瘦肉切成差不多1厘米厚的条状，胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切沫
- 3. 将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中
- 4. 抓匀，腌15分钟
- 5. 腌肉过程中，准备料汁，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，白糖少许，加入适量水
- 6. 准备面糊，将淀粉与面粉2:3的比例放入盆中
- 7. 加入清水，搅拌，能均匀裹住肉即可
- 8. 锅烧油至五成热，逐一将腌好的肉片裹糊下油锅中炸，炸至定型即可捞出控油
- 9. 再复炸一遍，捞出控油
- 10. 锅中放入少许油，放入葱、蒜沫爆出香味
- 11. 再放入胡萝卜、尖椒炒
- 12. 倒入调好的料汁，烧开
- 13. 加入淀粉水，烧制粘稠状态，把炸好的肉倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上料汁
- 14. 出锅装盘
- 15. 再来一张