香芋扣肉的做法

• 1.准备食材。

• 2.香芋削皮洗净切成1厘米厚片，擦少许盐，静置待用。

• 3.五花肉洗净，放滚水中煮半小时。

• 4.捞出，用牙签在猪皮上扎密集小孔，放入生抽腌制15分钟，刷一道蜂蜜在猪皮上。

• 5.起油锅，放较多油，将腌制的五花肉放入，猪皮朝下，小火慢炸至金黄色，翻翻面，炸一下侧身猪肉。

• 6.炸好捞出，待其自然冷却。

• 7.切片待用。

• 8.锅內余油再接着炸香芋，中火慢炸，水泡变少了，香芋微黄就可捞出。

• 9.全部炸好，捞出滤油。

• 10. 将7步骤的肉倒入大盆，加一匙半的南 乳捞匀。

• 11. 将肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之 中，肉块猪皮朝下，淋适量油及生抽在香芋上。

• 12. 上蒸锅密封蒸50分钟。

• 13. 蒸好了，用一瓷碟盖在蒸碗上，倒扣即 成。